社会实践：科技活动、发明创造记录详细
| 姓名 | 何*洋 | 学籍号 | G4301****2110 |
| 活动名称 | 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 | ||
| 单位 | 长沙市望城区第二中学 | ||
| 时间 | 2024-12-23 | ||
| 类别 | 1004001 | ||
| 描述与说明 | 实验原理淀粉和蔗糖都没有还原性,也就是都不能使悲林试剂还原,所以都不能与斐林试剂发生反应。唾液淀粉酶将淀粉水解成的麦芽糖则具有还原性,能够使斐林试剂还原,生或砖红色的沉淀。蔗糖水解产生的葡萄糖和果糖都具有还原性,但唾液淀粉酶不能将点糖水解试验中可以用菊糖代替蔗糖。这是因为菊糖是由多个果糖分子缩合而成的，与淀粉同属于多糖，用菊糖与淀粉进行对比实验，更具有说服力。 | ||
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